低溫霜凍是影響油茶苗開花授粉和坐果的重要因子，霜凍不只影響昆蟲活動，并且損害花器，損害更大。

在油茶苗授粉過程中能夠發如今霜凍曾經，人進入油茶苗林全身都是花蜜花粉霜凍今后人身上只要少數花粉而無花蜜。

在嚴峻霜凍后，油茶花瓣結冰變水漬狀，色彩發黃，油茶花柱悉數或半邊凍死，花絲凍焉，蜜腺凍壞，凍后再開的花就顯得沒有生氣。明顯特征是花蜜很多削減，乃至徹底沒花蜜。

低溫霜凍氣候影響授粉昆蟲活動，只需白日有必定時刻氣溫在10℃以上，一些授粉昆蟲依然能夠活動傳粉。實踐調查標明，抗霜凍才能是：已受精的花>花蕾>含苞待放花>正開的花·花器各組成部分抗性次序是花藥>柱頭>花柱>花絲>花瓣。

所以我們種植油茶苗要注意霜凍，采取防凍措施。